Hekim ve beslenme uzmanı John Scharffenberg: "Kırmızı ette hem demiri var ve bu da kanser riskini artırıyor."

102 yaşında , Harvard ile bağlantılı bir akademik kariyeri var ve şu kesin kanaate sahip: Ne yediğimiz, nasıl yaşadığımızı belirler. Uzun yaşam araştırmalarında önde gelen uzmanlardan biri olan Dr. John Scharffenberg , kariyerini beslenmenin sağlık üzerindeki etkisini araştırmaya adamıştır. Viva Longevity! dergisine verdiği röportajda bir kez daha doğrudan uyarıda bulundu: "Kırmızı ette hem demiri bulunur ve bu da kolon kanseri, diyabet ve kalp krizi riskini artırır." Ona göre, uzun yaşaması bir tesadüf değil, beslenme alışkanlıklarının doğrudan bir sonucu.

Hem demiri, sadece organ etleri ve kırmızı et gibi hayvansal ürünlerde bulunan bir demir türüdür. Bitkisel kaynaklı demirden farklı olarak daha hızlı emilir ve vücuttaki düzenleyici mekanizmalara tabi değildir. Scharffenberg'e göre bu fazlalık prooksidan etki göstererek hücrelere ve dokulara zarar verebiliyor. Hatta balık bile aynı sebepten dolayı ölçülü tüketilmeli: "Balıkta bile demir var... ve bu da kolon kanseri, diyabet ve kalp krizi riskini artırıyor."

Bilim zaten onun ifadelerini destekliyor

Scharffenberg'in uyarısı münferit bir görüş değil. Dünya Sağlık Örgütü , 2015 yılında işlenmiş eti Grup 1 kanserojen , kırmızı eti ise muhtemel kanserojen (Grup 2A) olarak sınıflandırdı. Bu sonuç, 800'den fazla araştırmanın incelenmesinden sonra The Lancet Oncology dergisinde yayınlanan bir rapora dayanıyor. Bu araştırmaya göre, günlük 50 gram işlenmiş et tüketmek kolorektal kanser riskini %18 oranında artırabiliyor . Ayrıca hem demir, nitrit gibi bileşiklerin ve yüksek sıcaklıkta pişirmenin DNA'ya zarar verdiği belirtildi.

Scharffenberg kendini vegan olarak görmese de ağırlıklı olarak bitki bazlı bir beslenme biçimi uyguluyor. Aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınıyor, günde sadece iki kez yemek yiyor ve akşam yemeğini tamamen ortadan kaldırdı. Sağlıklı olmasının genetik değil, yaşam tarzından kaynaklandığını iddia ediyor. "Bazı doktorlar yağsız et söz konusu olduğunda et öneriyor... ama bunu yapmamalılar" diyor. Kronik hastalıkların önlenmesinde hayvansal ürünlerden uzak durulması veya hayvansal ürünlerin minimum düzeyde tüketilmesinin önemli olduğunu savunuyor. Onun kişisel vakası, bedenin içeriden bakıldığında ne kadar ileri gidebileceğinin canlı kanıtıdır .